廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

實(shí)施了“職工滿意食堂”計(jì)劃，在公司13個(gè)食堂全線推出菜、特色菜，讓職工吃出幸福感。 （8月30日《天津工人報(bào)》）

據(jù)報(bào)道，該公司菜的價(jià)格采用七折優(yōu)惠，供餐數(shù)量通過(guò)采集的日均就餐人數(shù)和當(dāng)日菜品數(shù)量測(cè)算而來(lái)，確保菜量的供應(yīng)。5月份以來(lái)，還組織開(kāi)展了為期兩個(gè)月的廚師大賽，圍繞如何提升飯菜質(zhì)量，讓職工滿意等問(wèn)題開(kāi)展多次研討，使職工體會(huì)到“舌尖上的幸福”。

民以食為天。職工吃得好不好，直接影響到他們的心情和工作情緒。

在現(xiàn)實(shí)生活中，有些企業(yè)總認(rèn)為，只要職工的收入能增加就可以了，職工食堂的好壞無(wú)關(guān)緊要。于是，出現(xiàn)了職工吃得飽，卻不能吃得好的現(xiàn)象。其實(shí)，辦好職工食堂，也是一種企業(yè)文化。筆者認(rèn)為，天鐵公司實(shí)施“職工滿意食堂”計(jì)劃，從職工食堂細(xì)微處著手，通過(guò)改善就餐環(huán)境、提高飯菜質(zhì)量來(lái)提升整體服務(wù)質(zhì)量，不僅讓職工在一日三餐里體會(huì)到企業(yè)的關(guān)愛(ài)，提升了幸福感，

而且從飲食文化中，讓職工感受到了企業(yè)對(duì)自己的重視和尊重，能夠激發(fā)出積極向上的內(nèi)在動(dòng)力，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和發(fā)展力。

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為方便員工就餐，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規(guī)范食

堂的管理工作，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、有序的用餐環(huán)境，訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責(zé)劃分

1.食堂炊事員負(fù)責(zé)采購(gòu)每日需用的蔬菜并保證按時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的午餐。

2． 行政人事部負(fù)責(zé)整個(gè)管理工作，包括但不限于購(gòu)買米、面、油、肉及大件廚具，及管理

炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費(fèi)用成本控制等。

四、基本內(nèi)容

1．食堂經(jīng)營(yíng)

食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標(biāo)準(zhǔn)下，力爭(zhēng)

做到不超不剩。

2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的炊事員負(fù)責(zé)制作，炊事員對(duì)每日菜品進(jìn)行原料采購(gòu)。行政人事部

應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。

(2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，

但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

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1、食品按類別品種堆放整齊，不得混放。

2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

3、每日用餐結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

4、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。5、保持灶具、冰箱、櫥柜、工作臺(tái)、水池等用品整潔。

6、熟食板、餐具每餐清洗干凈，保持地面清潔。

7、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。

8、炊事員做到不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴戒指，涂抹指甲油等。9、開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)

常洗手。

1工會(huì)是職工食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理部門，有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問(wèn)題。

2設(shè)立職工食堂員工意見(jiàn)簿，工會(huì)要做好員工意見(jiàn)的收集整理反饋工作。

職工餐廳管理崗位職責(zé)

1檢查和維持就餐秩序;

2監(jiān)督餐飲公司飯菜質(zhì)量，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度;3監(jiān)督職工餐廳環(huán)境衛(wèi)生，確

保用餐環(huán)境整潔;

4每天檢查食堂所用的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)聯(lián)系維修;5制作、發(fā)放餐票，與餐飲公司

結(jié)算餐費(fèi);

6負(fù)責(zé)職工餐廳工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督、指導(dǎo);

7:按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，及時(shí)對(duì)合理建議進(jìn)行處理;

8完成上級(jí)主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù);